牛肉粉（卤筋头巴脑）

作者： 还能取个啥名呀

宽粉特别软，特别入味。

用料

• 郫县豆瓣酱 2勺
• 筋头巴脑 1000g
• 川娃子川味卤料包 剪开取三分之一
• 食用油 少许
• 大蒜 一头，约12瓣
• 姜 4片
• 生抽 较多
• 老抽 2勺
• 白糖 极少量
• 以上卤筋头巴脑
• 五丰河粉 一把
• 青菜 一颗

牛肉粉（卤筋头巴脑）的做法步骤

步骤 1

1.筋头巴脑一包1000g 解冻。大块的切小一点。 锅里放冷水，没过筋头巴脑，焯水1分钟。 冷水里冲洗。

步骤 2

2.a.锅里倒油。b.放二勺郫县豆瓣酱翻炒。c.放大蒜瓣、姜片。d.放牛肉。e.放生抽、老抽。f.放卤料粉。翻炒。

步骤 3

3.a.将炒过的牛肉倒进电饭煲，加热水没过电饭煲。b.煮一会儿调味，加盐和生抽、白糖，调至略淡与正常口味。

步骤 4

4.a 30分钟后，尝一下口感，牛筋还嚼不动就再煮10分钟再试。我一共煮了45分钟，供作参考吧。b.煮完后，开盖（回锅）收会汁，至咸淡刚好。

步骤 5

5煮粉。五丰粉一把，煮软，换水，加牛肉和汤汁后，可再加生抽和盐，至口味正合适。加青菜煮熟，盛出。

菜谱创建时间：2020-08-19 23:49:30