老婆不喜欢在菜里挑花椒和小茴香，我用13香代替了。配料：陈皮、八角、香叶、白芷、草果、香葱、大蒜。配料用水泡泡不容易炒糊，青椒用水泡过不辣，木耳泡发。
鸡肉不焯水，多洗几遍，用水泡泡血水。
洗干净后控干水分。
热锅凉油，油可以多放点。
倒入配料煸炒，煸香。
倒入鸡肉，开始翻炒。
翻炒均匀放入料酒和一丢丢盐，杀杀鸡肉里的水份。
不停翻炒1
炒出水分，继续翻炒。
水分慢慢减少，汤汁变浓稠，继续翻炒。
炒到水分消失，继续翻炒。
翻炒到鸡肉开始变色，加入一大勺生抽，继续翻炒。
生抽翻炒均匀，放入一汤勺耗油，半大勺老抽上色，并加入木耳。继续翻炒
再翻炒三分钟后，关火放入青椒继续翻炒至青椒味道出来。
出锅
可以多放勺油，后面肉和油是分开的，肉不会腻，油多会香点。