约克郡布丁

作者： 阿涛美食日记

约克郡布丁是一款很神奇的点心。名字虽然叫布丁，但实际质感却介于泡芙和面包之间，因为它有着泡芙巨大而柔软的空心，外皮却类似面包的韧性。而如此巨大的空心，居然不用打发蛋液或黄油、也不用酵母或者泡打粉发泡，甚至面糊也非常稀，完全是流动的，但它就是这么硬生生的像气球一样吹起来了，有兴趣的小伙伴来试试吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 125g
• 清水 120g
• 牛奶 120g
• 盐 3g
• 黄油 18g

约克郡布丁的做法步骤

步骤 1

先在搅拌桶内倒入125g中筋面粉和120g清水。

步骤 2

再加入120g冰牛奶。

步骤 3

继续打入2个鸡蛋。

步骤 4

以及3g盐。

步骤 5

用手动打蛋器，将所有材料搅拌均匀。

步骤 6

直到面糊看不到面粉颗粒，就可以盖保鲜膜。

步骤 7

送入冰箱至少冷藏1小时以上。

步骤 8

将18g黄油，分割成1.5g一个，一共12个，逐个放入12马芬连模中。

步骤 9

上火220度，下火190度，将12马芬连模送入烤箱下层，大约3-5分钟，黄油融化且沸腾即可立刻出炉。

步骤 10

趁着黄油温度还没降下来，将冷藏过的面糊倒入模具中，7-8成满即可。

步骤 11

然后再送入烤箱下层，继续保持加热黄油一样的温度，烤20-25分钟，直到约克郡布丁充分膨胀，并且上色至金黄出炉。

步骤 12

外焦内嫩的约克郡布丁就做好了。

约克郡布丁的小贴士

1、布丁液一定要趁着模具和黄油温度较高时倒入，然后立刻再放回烤箱烘烤，如果温度不够，膨胀就不够给力。 2、由于约克郡布丁内有巨大的空心，可以填装一些馅料进去，风味更佳。 3、方子的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气灵活调整时间温度。

菜谱创建时间：2019-08-12 14:02:57