艺术品般的欧包割纹分享二

作者： 西尔维亚磨坊

欧包的匠心工艺除了其健康且口感好外，其割纹的美是让我着迷的的地方。 割纹除了为了让欧包造型更加美观以外，正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。在烘烤初期表皮没有马上烘干，这时候割纹就会迅速爆裂，成为完美的纹路。 割包并不是说，只是在表面划上几刀就好了。因为割包割的方向、长短、深度都会影响最后成品，多多练习肯定会有进步，我在这里分享一个简单的割纹方法。

用料

• 刀片（锋利） 1片
• 毛笔 1支
• 线 1根
• 米粉 适量

艺术品般的欧包割纹分享二的做法步骤

步骤 1

东西准备好，开始吧。

步骤 2

把隔夜后的面团从发酵篮中翻落在烘培纸上，撒上米粉，用手轻轻抹平面团表面。手抓住线的两头在面包上印出线条，这样割出来的线条才直。

步骤 3

按照想要的图案重复割划直线。侧边开口要割得深，起码1厘米以上，这样在高温下才能炸开大。

步骤 4

割好后的整体。

步骤 5

放入铸铁锅内。烤箱260度烤20分钟后开盖烤箱245度再烤20分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉烤架晾凉。

菜谱创建时间：2020-08-18 13:25:07