虾仁洗净，放入料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
芦笋刨去下半段的硬表皮，洗净切段。
锅中倒入清水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芦笋煮30秒捞出。
锅中加入适量油，放入蒜末炒香，倒入虾仁炒至变色。
倒入芦笋，加入蚝油和适量盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘。