养生の黑糖肉桂杂锦果干吐司

作者： 咕哒子咕噜噜

母上给买了生核桃、桂圆干和枣干 让我平时多吃(・∀・) 这么养生补血的组合 怎么能不贯彻到吐司里？？？ 于是继续沿用中种鲜奶吐司的方子 （特别顺手，已经成为我的万能吐司底） 顺便给我新买的三能限量吐司盒开个光 是萌萌的企鹅和北极熊呀😆 250克的水立方×2(*￣︶￣)

用料

• ——＊种面＊——
• 高筋面粉 175克
• 冲绳黑糖 5克
• 鲜奶 120克
• 鲜酵母 2.5克
• ——＊主面＊——
• 高筋面粉 90克
• 鲜奶 48克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋（带壳60克） 1个
• 冲绳黑糖 35克
• 海盐 3克
• 鲜酵母 6.5克
• 黄油 15克
• ——＊馅料＊——
• 肉桂粉 7.5克
• 杏仁粉 30克
• 赤藓糖醇 10克
• 全蛋液 25克
• 黄油 25克
• 核桃干 若干
• 桂圆干 若干
• 枣干 若干
• 杏仁片（装饰用） 若干
• 蛋黄液（装饰用） 若干

养生の黑糖肉桂杂锦果干吐司的做法步骤

步骤 1

准备工作：提前一晚混合中种材料，揉成没有干粉的团，室温28-29度发酵1小时后（连面缸一起）放进冰箱冷藏18小时过夜；红枣、核桃、桂圆切丁，同样酒泡冷藏过夜。

步骤 2

发酵好的种面撕开查看面筋。主面材料混合撕块的种面，揉至拓展阶段。

步骤 3

放黄油，揉出有弹性的坚韧薄膜。

步骤 4

揉好是光滑细腻的面团，会有点粘手哈，新手注意调整水分，出缸25.8度。

步骤 5

送烤箱第一次发酵，28度50分钟左右，湿度75%，看面团情况定。

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步骤 6

步骤 6

这个时候可以开始准备馅料，黄油加糖室温软化后稍微搅拌均匀，少量多次倒入常温的蛋液，搅拌均匀后再加入杏仁粉和肉桂粉，搅拌成糊状待用。

步骤 7

香喷喷的肉桂糊！

步骤 8

面团发酵好后取出轻拍排气，分成每团约167克的两团，滚圆室温28-29度松弛20分钟，同时果干拿出来放厨房纸稍微沥水。

步骤 9

然后擀成长方形，翻面，把糊状馅料均匀涂在中间部分，再均匀铺上杂锦果干。

步骤 10

沿着长边卷成条状，收紧头尾，分成3缕，顶部不要切断，然后编辫子，小心团成模具大小放进去。

步骤 11

第二次发酵。这就是新模具啦，是不是很可爱呢(๑¯∀¯๑)～

步骤 12

37度30分钟左右，到7分满就可以了，烤箱200度预热。

步骤 13

刷上肉桂糊剩下的蛋液，不浪费‹(⁼̴̀д⁼̴́)›

步骤 14

再铺点杏仁片

步骤 15

进烤箱最下层，下火210度，上火170度，烤40分钟。上色后上火调整为140度，最后10分钟左右再加盖锡纸。

步骤 16

有点烤焦了😅下次200度吧！

步骤 17

超好吃der！！！

菜谱创建时间：2020-08-16 15:28:25