杏鲍菇和彩椒，先切成食指长的片状，再切成丝状备用
大葱切段，小葱的葱白部分切段，小葱的葱绿部分切葱花
热锅冷油加入大葱段和小葱白段，小火煎至微微焦黄，过滤葱段留葱油备用
放少许油后加入杏鲍菇丝，改中大火炒至发软，再加入红椒丝炒1分钟，最后加入盐、糖、蚝油爆炒1分钟，撒入葱花和葱油关火出盘。