猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧！
姜和葱切末，放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量鸡精，少量花椒粉，碗中打入1个鸡蛋，将所有的调料搅拌均匀。将拌好的肉末朝一个方向搅拌，期间加入少量芝麻香油，将肉末搅拌至上劲有弹性。
菠菜切掉根部，清洗干净备用。
锅放适量水，水开放入菠菜焯水，捞出过凉备用。
锅里加入适量水，放1-2片姜片，用刀拍一下，大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状，全部下完，水开撇去浮沫，转中火煮5分钟，加入菠菜，加入适量食盐调味，盛出撒上葱花，淋入几滴芝麻香油。