所需食材大合照。非常简单的,都是居家常备的食材。
面粉,盐,酵母,温水倒入盆中,筷子搅成絮状,用手揉光滑,密封醒发半小时。
一勺面粉,两勺油,少许食用盐,调成稍浓稠的油酥备用。
醒好的面不用揉,直接擀成长方形,抹上油酥,沿一端卷起,切分成等份的面剂。
取一个面剂,两端捏严,用虎口收拢成圆形。再擀成圆形的大饼。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,饼鼓泡就熟了。
成品图来啦,色泽超级美,表皮是酥酥的,层次丰富。
动态视频呈现时间到,酥酥的里面软软的,层次分明超级好吃。赶快收藏起来试做吧。
温馨提示 1.按照配方的酵母克数来,是半发面的,不需要太多酵母。 2.水量少量多次的加,方子里的水量仅供参考,面粉吸水性不同。总之面团最后的状态软硬适中就可以。 3.醒面半小时就可以,半发面的,对时间没有太大要求,主要是为了让面筋更好的形成,这样容易擀,成品出来口感更好。 4.油酥最后的状态是视频中这样偏稠一点的,不要太稀,不好操作。 5.中火烙饼,盖盖子加速成熟。鼓泡就可以出锅啦。 6喜欢酥脆的出锅摊开放,喜欢柔软的叠放。 7.吃不完的晾凉放食品袋,再吃时候加热,还是超级好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。