家常小油饼柔软多层的小窍门 放凉了也是软软的特别好吃 附细节视频详解

作者： 三月小厨

厨友留言说烙饼发硬，今天正好家里烙饼，更新出来分享给大家。

用料

• 面粉(最好是高筋面粉) 400克
• 盐 4克
• 温水 280克
• 油酥部分
• 面粉 一大勺
• 十三香 1勺
• 盐 1勺
• 热油 一大勺

家常小油饼柔软多层的小窍门 放凉了也是软软的特别好吃 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉，盐，温水倒入盆中，揉成软面团，分成四份，刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 3

小碗中加入一大勺面粉，适量的盐和十三香，浇上热油调成油酥，热油能让起层效果更好，也更香。

步骤 4

松弛好的面团擀成圆形，抹上油酥，切一刀，沿一端卷起来，接口捏严，底部收拢捏合，尖头朝上掌心按扁，再次松弛五分钟，擀成圆饼。

步骤 5

放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一分钟左右翻面，盖盖子继续烙，再过一分钟再次翻面。

步骤 6

成品图来啦，小饼要多软又多软，真的是超级有食欲呀。

步骤 7

动态视频呈现时间到，小饼柔软多层，撕开非常有韧性，即使放凉了也不会硬，强烈建议大家收藏试做。

家常小油饼柔软多层的小窍门 放凉了也是软软的特别好吃 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团偏软。 2.一定保证充足的松弛时间，否则擀的时候面团回缩严重。 3.烙饼不要开盖子烙，全程盖盖子，火候不要太小，小火慢烙会让水分流失，饼也会硬。只翻动一次就可以，翻动多了也会硬。 4.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候还上软软的。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2021-01-07 13:52:47