黄金地瓜丸

作者： T綪哖

每到红薯丰收的季节，刚挖出来的鲜红薯甜度，是比不上在老家自家床底下，屯了半年左右的红薯🍠的。当然家有一老如有一宝，从小就吃奶奶做的这个红薯糍粑长大的我，也是童年的一番滋味。

用料

• 红薯 5个
• 糯米粉 250克
• 水 适量
• 白砂糖 120克

黄金地瓜丸的做法步骤

步骤 1

准备红薯

步骤 2

削皮洗净

步骤 3

把洗净的红薯切成大小合适（我的是不着急的，想要快的可以切中等厚度，一片片的快熟），用碟子装好，放入锅中蒸

步骤 4

如图所示，记得不能盖太死，可以用牙签在盖子缝隙卡住，留一点空隙，要不然火大，水蒸气会爆出来的

步骤 5

像这样子变颜色就可以了，（怕不熟就用筷子扎红薯中间，轻易扎进去就熟了，难扎就说明还没有熟透）熟了之后拿出锅中，放凉一会

步骤 6

下一步等红薯没有那么烫手了，用工具压碎，之后放入糯米粉、白糖、少量水，用手搅和

步骤 7

搅和成这样子，记得不要太干，太干说明糯米粉放多了或者是水少了，一定是那种不沾手又能当泥巴那样玩一样😂就OK了，这个环节完成后，可以先热锅下油先因为热油需要时间，油开了，当然边搓边做最好，不过建议两个人，做太多一个人忙不过来😁

步骤 8

接下来就是玩泥巴过程一样了🌝，扣一小个个搓成球，记得不要太大，我这个是中等大的，因为一会下去炸会变大的😄斯文人一定要注意了😉

步骤 9

我这里不止做了球形，还做了饼形状（可以依据个人喜好制定形状做）。压饼形，记得一定要薄，太厚很难炸熟也要炸很久，当然炸久了也不好看，要是实在压不均匀，可以提前洗一个啤酒瓶洗干净，利用瓶子身搓均匀即可

步骤 10

像这样子炸，记得放下去不要刻意去动它，要不然很容易沾

步骤 11

最后炸的差不多了，它自己会浮起来的，炸至有点焦金黄就可以捞起来了

步骤 12

OK了，记得放凉一会在吃，要不然热吃不上火才怪😂

黄金地瓜丸的小贴士

1、记得准备一个滤网跟大碗过滤油哦（刚炸出来肯定很多油的，不过滤掉油，放到碗里最下面的那个地瓜饼里面都是油）🙄。 2、高温油炸一定要小心安全，进油锅的工具一定不能有水，还有特别是那种玻璃触屏电子炉一定要小心。 3、要是不懂得或者实在看不出熟了，可以先炸一个出来，用刀切开看看里面有没有熟透，再决定后面的炸多久多长时间以此类推就OK了。

菜谱创建时间：2020-08-13 23:33:05