宰虾（建议用剪刀），共两刀： A.第一刀： 从右上往左下方向（起点在虾眼基部，落点在虾枪基部），一刀剪下虾眼虾枪。此时可看到虾枪基部有一个黑点，这个是虾胃（不可吃），用剪刀挑出。 B. 第二刀： 剪掉虾腮 虾沥干水 PS：虾线看个人习惯是否要除去。上两刀剪干净后，脏部分已除去。并最大程度留下虾黄（即虾的肝胰腺）
🍤🍤🍤别放油！！ 1.小火热锅，倒入虾。虾微微弓背（大概十秒即可）变色撒上薄盐，并铺上紫苏叶 2.马上盖上盖子，小火煸虾。闻到香而微焦的味道（一至两分钟）开盖，虾翻面。重复步骤2。 3.开盖耐心不断翻炒虾，直到虾肉全部弓成圈（如图），即可。