🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼

作者： summerrr喵

前段时候做的紫米酒酿放在冰箱里竟然忘记了！这几天打开看，酒味已经非常浓郁，甜味很小了，就想换个吃法消耗下。 成品混合了酒香紫米香麦香蜜豆香还有薄荷叶的清香～非常喜欢。 分别做过烤箱、电饼铛和蒸的三种，口感各有特色，但都很好吃， 无油，低脂，饱腹感强。是营养又美味的粗粮碳水～ （下面的/前为1锅7个量，/后为一个的量，方便自己需要做多少乘多少。）

用料

• 全麦粉 195g/28g
• 自制紫米酒酿 115g/16g
• 酵母 3g
• 赤藓糖醇（可无） 20g
• 水洗豆沙 10～12克/个

🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼的做法步骤

步骤 1

自制的紫米酒酿～干湿一半一半的样子吧。做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103816370/

步骤 2

用料理机打碎

步骤 3

所有材料揉成团，醒发约1.5倍大。

步骤 4

分成约45g一个的记子

步骤 5

每个包入10-12g水洗豆沙馅。

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步骤 6

步骤 6

烤箱的：

步骤 7

分别包好，放入烤盘，按扁，烤箱底层放一碗开水，发约1.5倍大

步骤 8

剪一些薄荷叶做装饰，烤箱预热160℃。

步骤 9

叶子分别放在发好的饼子上。

步骤 10

烤箱预热好后，饼上放油纸，压上合适的模具。（也可以不压，但饼会鼓起来） 烤15-20分钟。

步骤 11

出炉，薄荷叶会变暗绿色。（没被压到的地方就有点涨裂）

步骤 12

电饼铛的～无油水煎：

步骤 13

包好后，码入电饼铛，摁扁

步骤 14

电饼铛加个盖，发约1.5倍大。

步骤 15

电饼铛加热。先两面干煎一分钟左右。

步骤 16

之后，加小半碗水，闷煎

步骤 17

翻面再加水煎一次，干了即可。

步骤 18

蒸的：

步骤 19

包成豆沙包的。放入蒸屉，也发1.5倍大。

步骤 20

蒸好～

步骤 21

烤的口感软糯绵，煎的皮脆有嚼劲，蒸的松软弹。

🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼的小贴士

不同的酒酿干湿度不同，全麦面粉吸水性也不同，和面时慢慢加液体量。酌情揉成比较干的面团就可以，糯米的缘故，后面面粉吸水醒发后会还有点黏，需要加点手粉。 紫米+全麦粉，也不会发太大，1.3-1.5倍都正常。

菜谱创建时间：2020-08-12 19:26:01