和老豆腐一起卤的大排比葱烤好吃太多

作者： 执着的口木子

让豆腐牵手大排是因为一场突如其来的倾盆大雨。缺少食材又不愿意冒雨，就只好让它们在一个锅里挤一挤了。将豆腐切成大排的厚度，将大排裁成豆腐的大小，为的就是迷惑筷子给味蕾惊喜[呲牙]。惊喜的是，大排肉质鲜嫩，豆腐比肉还鲜美！

用料

• 北豆腐 块
• 大排骨2块
• 姜适量
• 葱数根
• 黄酒
• 一罐前几天卤猪脚的卤

和老豆腐一起卤的大排比葱烤好吃太多的做法步骤

步骤 1

豆腐切成片，厚度同大排

步骤 2

大排是我前几天腌制好的（先用刀背打薄，然后葱姜盐料酒生粉抓匀腌制，最后冷冻。一共腌了6块，今天拿出2块）

步骤 3

豆腐稍微在油里煎一下，两面金黄即可。不宜多煎，不然会太硬太干。

步骤 4

将大排剪成接近豆腐的大小，煎一下，两面金黄即可。也不宜多炸，不然肉质就不嫩了。

步骤 5

将生姜和葱铺在锅底（我准备得少了）

步骤 6

然后依次铺上炸好的豆腐、大排块最后将卤冻（冰箱里刚刚拿出来）放在上面。如果没有现成的卤，可以根据自己一贯的口味，放生抽、老抽、冰糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒等等。

步骤 7

小火煨，至水分快要干的时候，盛出，最后淋上适量的卤汁（多余的依旧盛到一个空碗卤，下次还能用）

步骤 8

因为下大雨不出去买菜，没有葱了，只好用一根青椒丝切碎点缀一下。

菜谱创建时间：2020-08-11 23:22:46