准备一个大容器接上凉水放冰箱里
冷水下肉，加八角、香叶、老姜片、料酒，烧开后中火煮15分钟捞出备用；盐菜切碎，老姜、蒜切沫，干辣椒切段和花椒备用。
在肉皮上抹上一点老抽
炒盐菜，下油炒香姜末蒜末干辣椒花椒粒，下盐菜炒干盐菜的水汽起锅备用。
锅里倒适量油，油热后下肉煎，中火四分钟。
把煎了的肉马上放进冰冰的凉水里，这一步是皮子起皱的关键，一定要冰水哦，不够冰加点冰块也可以，让肉泡一会。
肉切片，加半勺老抽、1勺半生抽、适量白糖拌匀。
把肉皮向下的顺序摆放好，在上面放一些姜末和花椒粒。
然后把炒好的盐菜放上面压实他，封上保鲜膜。
准备一口大锅，放上蒸格，等水烧开后就放肉进去转小火开蒸，一小时就可以了。
肥而不腻，真是一口一块，盐菜还可以煮面条吃。
配米饭也是绝了😋
做烧白也可以买袋装的芽菜，用清水冲洗一下，去掉一些盐味，我用这个老盐菜，也是用清水淘洗了再用的。