油泼手工面，一不小心就舔盘子了！

作者： 如月痴吃吃

用料

• 面粉 200g
• 水 100g
• 盐 3g+1勺
• 鸡精 1勺
• 蒜泥 1匙勺
• 葱花 1匙勺
• 辣椒面 1匙勺
• 油 适量

油泼手工面，一不小心就舔盘子了！的做法步骤

步骤 1

1、将3g盐倒入面粉中搅匀，加入100ml清水，揉搓成光滑的面团。

步骤 2

2、面团需要三饧三揉，意思是饧30分钟，揉搓一次，如此往复三次。

步骤 3

3、将案板上刷油，将面团擀成面饼，表面刷油，再饧30分钟。

步骤 4

4、将面饼切成条状。

步骤 5

5、将面条拉扯成长条状。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、水开下面。

步骤 7

7、捞出煮好的面条，撒上1匙勺蒜泥、1匙勺辣椒粉、1匙勺葱花，淋上1匙勺生抽、1匙勺醋和1勺盐、1勺鸡精，淋上热油。

步骤 8

8、热腾腾的油泼面就做好了！

步骤 9

9、拌匀即可食用。

油泼手工面，一不小心就舔盘子了！的小贴士

1、不同品牌的面粉吸水（油）性略有不同，需根据实际情况调整用水（油）量。这里使用的是金龙鱼河套平原雪花粉，面粉比较细腻，面粉和水的比例按2:1即可！ 2、油要烧辣再淋在调料上，经过高温油淋的调料才会释放出香味。 3、调料选用辣椒面，口感更佳。 （1匙勺为汤勺，约20g；1勺为调料勺，约5g）

菜谱创建时间：2020-08-10 15:12:36