焦糖奶茶

作者： 白牙是个小虎牙

比奶茶店好喝的奶茶 放心喝的奶茶 厨艺小白也会做的奶茶 两人份 用量和做法可以根据自己口味调整 焦糖是灵魂

用料

• 牛奶 500ml
• 奶粉（不加也行） 2勺
• 茶叶 2勺
• 糖 2勺
• 清水 小半碗

焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

熬焦糖 干净的锅加白砂糖（冰糖也可以） 加能把糖打湿的水 开小火熬

步骤 2

熬到糖呈琥珀色，加少许水，变成焦糖浆 焦糖浆直接倒到要用的杯子里 糖会先融化在水里，水分蒸发的时候会起泡泡，从大泡泡 变成密集的小泡泡，从无色透明逐渐变黄，黄色变深，带上红色，再变成琥珀色 要稍微有一点耐心，颜色太浅香味不够 也不能颜色太深了，颜色太深会有糊味

步骤 3

煮茶 大概小半碗冷水，加茶叶，煮开，加盖焖一会儿，茶味更浓郁 我这里用的普通的红茶 用什么茶可以根据自己口味来，便宜的贵的都可以

步骤 4

加奶 开盖煮，蒸发掉一些水分可以让奶茶更香浓。煮到微微沸腾关火，盖上盖子焖几分钟，更香浓 不能煮太久，煮太久会糊底 两人份我用了两瓶牛奶

步骤 5

过滤到有焦糖浆的杯子里 过滤很有必要，茶叶渣和煮的过程中形成的奶块泡沫都很影响口感 喜欢更香浓的可以加奶粉或者炼乳 趁热喝和放凉喝都很yummy嘻嘻嘻

焦糖奶茶的小贴士

勺子就是普通家常喝汤用的勺子 碗就是普通饭碗

菜谱创建时间：2020-08-09 01:20:54