🐷软软糯糯的红烧猪蹄🐷

作者： JellyCissy

因为新冠，从春节到立秋 一直宅在家里🏠。我们从西红柿炒蛋级别的厨房小白一路攀升几乎所有下厨房里面不是极度复杂的方子我们都能一试就成功🧏🏻‍♀️ 今年的立秋尝试一个贴秋膘限定的大菜—黄豆烧猪蹄🐷！ 想想烧好的猪蹄那油亮的棕红色，那浓郁的香味，那软糯入口即化的口感，要流口水啦🤤 小哥哥快去下厨吧！我饿啦！

用料

• 猪蹄 两只
• 黄豆 若干
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 八角 香叶 桂皮 若干
• 冰糖 6-7颗
• 盐 适量
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 料酒 适量
• 黄酒/花雕酒 半瓶
• 干红辣椒 6-7个
• 清水

🐷软软糯糯的红烧猪蹄🐷的做法步骤

步骤 1

准备配料： 黄豆凉水隔夜泡发。 葱姜蒜切好 剥好待用。 花椒 干红辣椒若干，香叶1大片，大料2颗，桂皮半片 备用。

步骤 2

我们这次买了两个猪手，超市的工作人员帮忙切成适合红烧的小块块，冷水洗干净。 冷水放入3-4片姜，适量的料酒，将猪脚块块飞一下水，焯出后沥干水分。

步骤 3

热锅凉油，下入葱姜蒜 干红辣椒 八角花椒桂皮香叶 冰糖炒香。 迅速下入猪手，翻炒。 烹入料酒，再加入生抽调味，加入老抽上色。 Tip：推荐用冰糖 这样烧出来的猪脚脚才能晶晶亮哦！

步骤 4

将脚脚翻炒好 上色均匀后，转入砂锅中，加刚刚沒过猪蹄2/3的热水，再加入黄酒（我们用的是上好的花雕，炖出来的猪脚太香了！）彻底沒过猪脚脚，再加入泡发好的黄豆，大火烧开，继续小火炖它！炖它！炖它！心急吃不到好猪脚，一定要炖一个半小时才能软糯哦！ Tips： 1. 因为炖时间较长，水和黄酒一定要一次性加足，尽量不要中途补水💦。如果真的没加足，中途就补热水吧，总比糊了强🤣。 推荐一定要加黄酒，和全部用水炖的香味是不一样哒！ 2.炖一个小时左右加入两茶勺盐调味，我们给出的是参考量。一定要按照自己的口味尝着来，尤其是刚刚开始下厨房的童鞋，满满尝着来。

步骤 5

最后加入依据个人口味调入白胡椒粉，大火收汁10分钟左右，出锅前淋上一汤勺香醋，就可以装盘啦！ 当当当～出锅！ 小哥哥：快去洗手，准备开饭啦！ 小姐姐：这也太好吃了吧（埋头大吃ing） 小哥哥的手艺真的太赞了 ，软软糯糯，一点都不腻，满满的胶原蛋白！ 满满一大盘都被我们光盘了，哈哈哈， 大家一定要做一份纯素菜搭配着吃哦，我们今天炒了一盘火爆大头菜，健康有营养！

步骤 6

吃着吃着，想起来在清迈时候吃的猪脚饭，赶紧给自己秘制了一大份，开心到起飞🛫️！

🐷软软糯糯的红烧猪蹄🐷的小贴士

详见文中步骤！

菜谱创建时间：2020-08-08 21:04:09