准备所有的食材，鸭子解冻之后冷水下锅，锅里加入去腥三件套，葱姜料酒，开火煮，水开再煮5分钟，中途丿浮沫。给咋子焯水的同时切泡椒，仔姜切丝，洋葱切宽条，木耳泡发，青椒切圈，葱切段。
鸭子煮好之后捞出来冷水洗，洗好了改刀切小一点（一般买的咋子商家都切得很大一块的）。 锅里烧油，放入鸭子炒，炒到肉变黄，很明显的缩了水分，加入青花椒，老姜，葱段，蒜，生抽，老抽，炒香加入泡椒和豆瓣酱，搅拌均匀后加入泡好的木耳，炒到木耳爆加入啤酒煮，一瓶啤酒就够了，煮到汤汁变少（20分钟）加入仔姜丝和洋葱，再煮5分钟加入青椒圈，耗油，盐调味，起锅撒上葱叶。
开吃。