蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）

作者： Miss如何

真的绝了，而且超级简单，编菜谱我还在回味这个味道😋 我头天做的胚子，第二天早上做快手肉饼时间刚好～ 酱我都放在最后了，这个烧烤酱真的是点睛之笔

用料

• 全麦汉堡胚
• 红磨坊全麦粉 150克
• 高筋面粉 120克
• 即食燕麦 40克
• 水/牛奶 60克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 蜂蜜 30克
• 软化黄油 20克
• 牛肉饼：
• 牛肉馅 500克
• 洋葱碎 大的半个，小的一个
• 面包糠 5勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒（干鲜均可） 适量，没有可不加
• 酱料：
• 蕃茄酱
• FELIX BBQ烟熏烧烤酱
• 黄芥酱
• 沙拉酱
• 黑椒蘑菇：
• 口蘑 适量
• 黑椒酱 适量
• 剩余组装材料：
• 煎蛋
• 酸黄瓜
• 生菜
• 芝士片

蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤

步骤 1

将燕麦和60克水提前一点混在一起，酵母粉用120克水中的一部分化开

步骤 2

把除黄油外的所有材料混合，水一点一点加，因为面粉吸水量不一样，自己掌握多退少补hhhhh。

步骤 3

揉到相对光滑加入软化黄油，然后像搓衣服一样揉到光滑，发酵至两倍大

步骤 4

稍微排气，分成95克/个✖️6，反正分成6个就行，团圆，面上沾上喜欢的东西，不沾也行，再发到1.5倍大 烤箱下层，上下火180度20分钟，出炉的时候震一下防止回缩

步骤 5

肉馅提前解冻，洋葱切碎炒断生出香味，鲜罗勒切碎，全加入肉馅，再加盐黑胡椒，抓出胶质，反正随意抓抓，摔摔，像做丸子一样

步骤 6

然后拿出适量的肉馅，像视频所示摔一摔，摔出空气

步骤 7

煎肉饼的时候，把口蘑切片炒熟加黑椒酱备用

步骤 8

肉饼和蛋煎熟，开始组装吧，无所谓怎么装，自己开心就好

步骤 9

酱都在这里了，个人感觉黄芥酱和烤肉酱不能替代，其他的都无所谓，烧烤酱在宜家买的，黄芥酱在盒马买的

蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的小贴士

如果人少，肉馅可以少一点，我也是提供材料，这种饭的材料自己掌握就好 如果牛肉馅瘦可以加点猪肉馅，拌的时候加些芝士碎也可以

菜谱创建时间：2020-08-08 13:07:47