特色炒鸡

作者： 云端的赫尔墨斯

第一次吃炒鸡是在台儿庄，鸡肉香辣的味道很是难忘。最近家里种的辣椒大获丰收，想想正好可以用辣椒做炒鸡，于是在网上查了很多菜谱最后总结出一套自己的做法，没想到做出来的味道相当棒，获得了老公的极高好评。下面和跟大家分享一下做法。 小贴士：如果喜欢吃辣的可以把柿子椒换成杭椒。

用料

• 鸡 600g
• 干辣椒 2个
• 姜
• 蒜
• 葱
• 八角 2个
• 老抽
• 香叶
• 桂皮
• 郫县豆瓣酱
• 花椒酱
• 糖

特色炒鸡的做法步骤

步骤 1

柿子椒（杭椒）切块、葱姜小米椒切好备用。

步骤 2

制作酱汁：酱油、花椒酱、郫县豆瓣酱以3:2:1的比例混合制作成酱汁。具体酱油的多少依自家酱油咸淡决定。

步骤 3

锅热后放入油，先煸炒葱姜，出香味后再煸炒干辣椒、桂皮、香叶、八角，继续煸炒出香味。

步骤 4

将鸡肉倒入炒香的锅中，大火煸炒至鸡肉表皮焦黄。

步骤 5

将调好的酱汁倒入锅中与鸡肉一起翻炒。让酱汁与鸡肉充分融合。

步骤 6

将水倒入锅中，水要没过鸡肉。如果喜欢吃腐竹可以在锅中加入腐竹与鸡肉一起炖。

步骤 7

盖上盖小火焖20分钟，然后打开盖倒入柿子椒、小米椒大火收汁，再放入少许白糖提鲜。汁收的差不多就可以关火了。

特色炒鸡的小贴士

如果喜欢吃辣的可以把柿子椒换成杭椒。

菜谱创建时间：2020-08-06 15:18:18