将节瓜（西葫芦）切成小片；洋葱切丝；大蒜用压蒜器压成泥。
开中小火，倒入橄榄油，依次下洋葱和大蒜翻炒出香味，期间加入适量的海盐。
待炒软后，倒入节瓜片继续翻炒，倒入无糖植物奶，慢慢将节瓜片炒软。
加入白胡椒粉和现磨黑胡椒，翻炒均匀。
将全部食材倒入料理机中，搅拌成顺滑的浓汤。
这个样子就可以啦～
倒入碗中后，装饰上少许干红椒丝即可。
香浓美味！
1.小型的节瓜或西葫芦可以不用去皮。我用的超级大，皮厚不好吃，所以将皮去掉了，看自己的情况去皮或去籽。 2.植物奶不需要加很多，一点点提味即可。因为节瓜本身也会出汤，水多了就不浓稠了～也可以用椰浆、椰奶等等代替。 3.如果浓汤不够黏稠，可以加入熟土豆、熟米饭、熟面条等可以增稠的食材。