新鲜的大蒜剁成蒜末加入适量的油。
大火把油烧开后转中火。
中间搅拌一下让蒜末均匀受热。
蒜末变金黄色就马上关火放置一旁冷却。
油温自身的余热会让蒜末更金黄。
完全冷却后用干净的玻璃器皿装起来储存。需要的时候加一点蒜头油提香调味。
蒜末很容易就煎过头焦了，所以变成金黄色就可以马上关火，利用油自身的余温进行最后阶段的加热。