1.洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄酒，烧开。
2.加姜片，充分去腥。
3.水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
4.锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
5.用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
6.冰糖融化出现棕红色，糖色就炒好了。
7.放入控干水分的猪蹄。
8.放入两勺生抽。
9.放入适量老抽
10.倒入啤酒，没过猪蹄。
11.放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
12.炖好啦，掀锅盖看看效果。
13.鲜香软糯，颜色也很正！
14.捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
15.出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料，炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
16.摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
17.Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。好香~期待你的作业哇！