中种材料混合，揉成比较光滑的面团后，在室温（我这边是28-29度）发酵半小时左右，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天取出撕开应该是酱紫的，放入揉面机待用。
把面团材料混合，加入中种一起揉，开始嘛会比较粘，揉一下就好啦。揉至比较薄的膜后加入黄油，再揉到比较薄的有弹性的坚韧的膜。切记面温严格控制，不能超过27，我这团是25左右。
盖上保鲜膜放入烤箱，温度28度，湿度75左右发酵50-60分钟左右。
我用了1小时20分钟，看自己面团情况定哈，沾面粉插进面团有洞稍微回缩，体积也膨胀到2倍左右，就是发酵得差不多的标志了。这张发酵了30多分钟的样子。
好了之后拿出来分成3团，松弛15分钟。擀长，左右对折成条状，继续松弛15分钟。然后再擀开，卷起来，放入模具。
第二次发酵温度设置28度，湿度85左右可以了，发至8分满就行。
昨天腌牛肉剩了一个蛋黄，不浪费就顺手刷上去啦。还可以刷牛奶，听说很香嘻嘻。烤箱200度预热待用。
下层上火165度，下火180度，烤35分钟。我用的是三能低糖盒，供参考。
大概看上面深色了就加盖锡纸。
出炉震一下脱模，横放晾凉。
蛋黄好显色哈哈。
切开看，是一枚软妹子啊！
切片待保存，我喜欢厚切，吃起来比较带感（其实是太薄不好切
保鲜膜包住再放保鲜袋，冰箱冷冻层吃一周没问题👌🏻或者不用保鲜膜也行，看个人喜好吧
鲜奶用了明治，面粉用了凯瑟琳。