新疆大列巴

作者： 橙心依旧灿烂

方子是这个https://www.xiachufang.com/recipe/102860830/ 各种配料都很完美……但是由于我的黄油是8g一小盒装的，所以我加了56g，一共7盒，牛奶略有调整，果仁果干可以用核桃红枣蔓越莓葡萄干花生芝麻巴旦木等等，甚至红豆沙也OK哦！

用料

• 高粉 600克
• 全麦粉 80克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 56克
• 干酵母 10克
• 盐 6克
• 细砂糖 120克
• 果仁果干 若干

新疆大列巴的做法步骤

步骤 1

和面，把干性材料和除黄油以外的材料加入厨师机，混合搅拌，注意盐和酵母粉分开放，揉成团后加入黄油，继续搅拌，表面光滑后开始发酵

步骤 2

发酵至两倍大后排气，放置10分钟，切成两块，发酵的时候把果仁果干处理一下，比方说葡萄干洗净擦干，核桃烤香，红枣去核等

步骤 3

擀开，成面皮，然后把果干果仁均匀撒在面皮上，注意有一边空出来，要封边的

步骤 4

两个面团都擀开放好果仁后，放在油纸上，烤箱30度80%湿度二次发酵，40分钟左右，发至一倍半大小即可

步骤 5

用锋利的小刀在表面切几刀，刚好露出果仁即可，然后刷全蛋液

步骤 6

烤箱上下160度，40-50分钟后出炉，注意观察表皮颜色

步骤 7

放凉后切片装盘

菜谱创建时间：2020-08-02 21:21:25