196火龙果椰蓉爱心包

作者： 小静的小美

用料

• 面团:高筋粉200克，奶粉9克，盐2克，冷藏火龙果肉100克，冰水水100克，耐高糖酵母3克，全蛋液25克，冰糖粉20克，黄油18克
• 椰蓉馅:黄油20克，冰糖粉25克，全蛋液25克，椰蓉40克，牛奶10克

196火龙果椰蓉爱心包的做法步骤

步骤 1

100克冷藏火龙果肉+100克冰水，放入主锅，10秒/速度10打成汁，用细网筛过滤掉黑色籽(也可以不过滤)，将汁倒出，清洗主锅。

步骤 2

将高筋粉200克，奶粉9克，盐2克，火龙果汁100克，耐高糖酵母3克，全蛋液25克，冰糖粉20克称入主锅1️⃣20秒速度3-6混合（3秒后速度提至6）2️⃣开启揉面键揉3分钟，出现这样的厚膜

步骤 3

加入软化的黄油18克，开启揉面键揉面3分钟，出现这样的薄膜

步骤 4

取出整理面筋方向，放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤 5

利用面团发酵的时间制作椰蓉馅 1.完全软化的黄油和冰糖粉用蛋抽搅打均匀 2.加入蛋液搅拌至完全融合 3.加入椰蓉搅拌均匀 4.加入牛奶混合均匀

步骤 6

将馅料和面团均分成8份

步骤 7

参照图示，中间竖切一刀，往两边翻开呈这样爱心状态，最后有视频

步骤 8

烤盘铺油纸，放入整形好的面团，放在烤箱继续二次发酵至1.5-2倍大，大约30分钟，取出烤盘，预热烤箱至180度，放回烤盘在中层，烤16-17分钟。

步骤 9

整形视频，来自我的同事甜甜

196火龙果椰蓉爱心包的小贴士

每家烤箱温度都有偏差，自己摸索好温度差。上色满意后及时盖锡纸

菜谱创建时间：2020-08-02 16:59:02