高汤、火锅底料（清汤、清油）

作者： 有天赋的嗲平平

用料

• 一、高汤
• 二、火锅底料（清汤）
• 三、火锅底料（清油）

高汤、火锅底料（清汤、清油）的做法步骤

步骤 1

一、高汤 原料： 1、主料：鸡爪（10个左右）、猪蹄（1个）、猪棒骨（1根）； 2、配料：大葱葱白（1根）、姜（半块）、蒜（半只）、胡萝卜（1根）、洋葱（大的半个，小一个） 做法： 1、主料用小美冷水焯水：三个5（即5分钟、50度、速度5），温水洗； 2、配料都切大块。 3、将主料、配料冷水下锅。大火烧开，转小火，炖煮3个小时。 4、汤汁倒入冰格，待放凉后放冷冻室四五个小时。自此浓汤宝就成功啦。（没有冰格直接倒入碗里，冷藏成型后再切块就行。） 馋嘴小贴士： 食材别浪费，烧开X分钟后可以部分捞出吃了 1、鸡爪（30分钟）、猪蹄（90分钟） 2、调料：蚝油（20克）、生抽（20克）、冰糖粉（10克）、甜米酒（35克） 3、吃法：鸡爪可以沾着吃；猪蹄用调料腌制1小时以上后放进烤箱200度/25分钟

步骤 2

二、火锅底料（清汤） 原料：葱、香菇、姜、大蒜、洋葱、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精、牛油or猪油or鸡油、香菜（可无）、玉米（可无） 快速原料：高汤、香菇、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精 做法：一股脑扔进去煮，哈哈

步骤 3

三、火锅底料（清油） 原料： 1、油（300克）、葱白（一根）、姜（半块）、洋葱（小的1只，大的半只）、香叶（几片） 2、豆瓣酱（30ml）、辣椒面（100克）、花椒（少许）、十三香（10ml）、甜米酒（30ml） 1、油、葱白、姜、洋葱，小火慢慢多炸一会，注意不要炸糊喽！ 材料炸到金黄就差不多啦！把材料捞出来剩下底油。 2、“豆瓣酱”放入油中炒2分钟 3、放入“辣椒面、花椒、十三香”炒15分钟 4、放入“甜米酒”炒10分钟 5、放入保鲜盒冷藏

菜谱创建时间：2020-07-29 21:30:44