化冻后洗净用厨房纸吸干表面水份
平底锅放油，小火煎到两面金黄
高压锅底铺几片葱和姜，放入鱼 （葱姜我喜欢切大一点，出锅后方便挑出）
调料汁：将米醋、生抽、料酒、白糖、蚝油、盐加入碗中，搅拌均匀，倒入高压锅中
再加入适量开水，淹没鱼即可 开火，上汽后小火高压20分钟，关火，让自行泄压，大概10分钟可以开锅
开锅后继续开火，大火收汁，挑出葱姜装盘。
注意 1⃣️别放太多盐，蚝油和生抽的盐度就差不太多了…… 2⃣️煎鱼时油不宜太少，容易粘掉鱼皮 3⃣️从高压锅上汽到可以开盖大概半小时，每个高压锅和食材量不同，从上汽到关火时间自己把握