六合包

作者： 洵洵家的小美食光

潮汕人每到初一十五拜拜老爷的六合包，小美自己做超级简单好吃柔软

用料

• 日清高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 淡奶油 35克
• 牛奶或水 85克
• 炼奶 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 注意夏天揉面所有液体包括鸡蛋都必须冷藏

六合包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐之外，所有材料放进主锅，设定20秒速度3逐渐增加到6，再揉面2分钟

步骤 2

加入盐，黄油（切小块）揉面6分钟

步骤 3

揉出来的面是比较粘的，要拆刀头取出来，能够看到漂亮的手套膜

步骤 4

面团排气分成12等分，每个大约45克，分的过程要把面团盖上保鲜膜，然后排气滚圆

步骤 5

手握空拳，让面团在手里旋转

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步骤 6

步骤 6

滚成这样光滑的面团，按顺序放好，如果要包馅料的话再按顺序包，比如豆沙，芋泥，椰蓉等等

步骤 7

放进锡纸盘里，然后放到烤箱里发酵到两倍大，可以用烤箱的发酵功能35-38度进行发酵1个小时左右，夏天的话不感时间就放在烤箱里不用开温度慢慢发酵就好

步骤 8

发酵好大概是这样，其实发酵是没有确切的时间的，夏天的话可以不用加温度辅助的，低温慢发的面包口感更好吃

步骤 9

烤箱提前预热上下火180度25分钟，六合包拿出来表面刷上薄薄的蛋液，撒上芝麻，预热好以后放进烤箱中下层烤25分钟，期间观察面包表面上色就要盖上锡纸以防烤黑

步骤 10

面包出炉了，如果要做4个的话就所有材料翻倍，烤箱如果足够大就同时4个进去烤（放同一层）180度上下火30分钟，如果没办法4个同时烤，就先烤两个25分钟，另外两个发酵好的要盖上保鲜膜放冰箱冷藏，以防发过头，然后等前面两个烤到差不多再提前拿出来

菜谱创建时间：2020-07-28 23:42:51