南瓜吐司

作者： 史迪仔仔呀

记录一下自己的南瓜吐司 因为我的面粉太调皮了

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 10克
• 麦芽糖 30克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 鲜酵母（10g水化开） 10克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

材料如图混合成絮状（鲜酵母留着不加）

步骤 2

鸡蛋打进去。搅到快没有干粉

步骤 3

厨师机混合成团。拿出来放盒子里。放冰箱冷冻层30分钟。拿出来之后酵母用35℃左右热水化开，倒进面团再次放厨师机搅打。

步骤 4

继续搅打到这种程度。加黄油继续打。

步骤 5

面团最后状态是光滑有光泽度的。柔软的但不是黏手到不行的状态。

步骤 6

盆底抹油。一发28℃一小时。指纹印代替戳洞。

步骤 7

一次擀卷。松弛10分钟。

步骤 8

二次擀卷。放吐司盒二次发酵37℃1小时。到8-9分满

步骤 9

喷水。烤箱预热。下190上145℃预热。

步骤 10

烤箱最低层40分钟（金波模具，其他按平时自己来）。我个人加不加盖无所谓。也不是非要烤山形吐司。反正就是想看看膨胀hhhhhh

步骤 11

出炉侧躺放凉。

步骤 12

放至手温撕开康康。hin不错喔

菜谱创建时间：2020-07-26 20:44:25