把小葱,蒜和龙椒切碎备用。
土豆去皮,洗净,切大块,泡在水中。
豆角去丝,掰成小段,洗净,备用。
熟好的西红柿,洗净,切丁,备用。
圆茄子去皮,切大块,泡在水中。
起锅烧油,油热,爆香葱蒜龙椒,放入花椒粉,大料粉,姜粉,盐和味极鲜酱油。
放入西红柿丁。
炒出西红柿汤。
放入豆角,炒至断生。
放入茄子块和土豆块继续炒。
把各种蔬菜均匀翻炒。
加水,漫过蔬菜。小火烩二十分钟左右。
一斤面粉,加5克酵母和好,醒发半个小时或四十分钟。等出现这样的蜂窝状就说明面发好了。
用手轻轻揉一下,用擀面杖推开,切成这样的块。
揭开热锅,把饼贴在锅帮上,蒸15分钟。感觉饼往汤里掉,就在饼的一面沾些水,贴在锅上。
15分钟后,把饼拿出后,把菜用铲子搅和均匀就可以出锅了。
1.最好放尖椒或龙椒,这样菜很有味道。 2.茄子要选嫩的圆茄子,切大块后一定要泡水里,抗氧化。土豆切块也泡水里,也为了抗氧化。 3.西红柿一定要选熟透的炒出汤,上色又调味。 4.面一定要醒发半个小时或四十分钟,不要着急,不然蒸出来的饼不虚。