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发面锅贴子加烩菜

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东北人把这个叫锅贴子,我们内蒙古巴彦淖尔的人把这个叫蒸饼。每年夏季,这边西红柿、土豆、茄子、豆角丰收的时候,我们都会做这道菜。做出来的饼虚虚的,做出来的菜香香的。

用料

发面锅贴子加烩菜的做法步骤

步骤 1

把小葱,蒜和龙椒切碎备用。

步骤 2

土豆去皮,洗净,切大块,泡在水中。

步骤 3

豆角去丝,掰成小段,洗净,备用。

步骤 4

熟好的西红柿,洗净,切丁,备用。

步骤 5

圆茄子去皮,切大块,泡在水中。

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步骤 6
步骤 6

起锅烧油,油热,爆香葱蒜龙椒,放入花椒粉,大料粉,姜粉,盐和味极鲜酱油。

步骤 7

放入西红柿丁。

步骤 8

炒出西红柿汤。

步骤 9

放入豆角,炒至断生。

步骤 10

放入茄子块和土豆块继续炒。

步骤 11

把各种蔬菜均匀翻炒。

步骤 12

加水,漫过蔬菜。小火烩二十分钟左右。

步骤 13

一斤面粉,加5克酵母和好,醒发半个小时或四十分钟。等出现这样的蜂窝状就说明面发好了。

步骤 14

用手轻轻揉一下,用擀面杖推开,切成这样的块。

步骤 15

揭开热锅,把饼贴在锅帮上,蒸15分钟。感觉饼往汤里掉,就在饼的一面沾些水,贴在锅上。

步骤 16

15分钟后,把饼拿出后,把菜用铲子搅和均匀就可以出锅了。

发面锅贴子加烩菜的小贴士

1.最好放尖椒或龙椒,这样菜很有味道。 2.茄子要选嫩的圆茄子,切大块后一定要泡水里,抗氧化。土豆切块也泡水里,也为了抗氧化。 3.西红柿一定要选熟透的炒出汤,上色又调味。 4.面一定要醒发半个小时或四十分钟,不要着急,不然蒸出来的饼不虚。

菜谱创建时间:2020-07-26 13:53:53
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