鸭肉切成小块，冷水入锅煮出血沫后，冲洗干净。
香料备好，草果去掉核，还可以加香叶，桂皮等
先把花椒爆出香味，然后加入沥干水分的鸭肉翻炒2-3分钟，把水分炒干。 加入生姜，大蒜，各种香料翻炒2分钟，炒出香味。 加入豆瓣酱，冰糖，炒香+上色。倒入一瓶啤酒，没有啤酒的话就是料酒+水，没过鸭肉。 烧开后关中火煮20分钟。
加入切成滚刀块的土豆，翻炒均匀，尝一下咸淡，适当补盐。 出锅前加牛角椒和葱花。