Castella蜂蜜蛋糕

作者： 深情的狸猫团子

大家对castella的印象大多是长崎蜂蜜蛋糕，工整的长条外形、上色均匀的表面。去年在京都吃到了一款特别的castella，店主是一对葡萄牙和日本的夫妇，主打产品就是葡萄牙的castella，castella做在类似瓦罐的器皿里，内部是半熟状态，口感偏粘，但十分美味。蛋糕整体带有蜂蜜的香气，朴实不起眼的外表却有着很讨人喜欢的味道。尝试做了一下，用了15cm大小的模具，180度的烤箱16分钟的状态是个人比较喜欢的状态。

用料

• 蛋黄 60g
• 全蛋 120g
• 糖粉 15g
• 蜂蜜 90g
• 低筋粉 35g

Castella蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具的准备：15cm的活底模具抹上油后用油纸围边垫底，随后给油纸抹油并且均匀撒上手粉，倒出多余的手粉。

步骤 2

蛋黄和全蛋回室温，倒入厨师机缸中，加入糖粉后开始中速打发，打发至均匀柔顺的状态。

步骤 3

同时将蜂蜜倒入锅中小火加热，当加热到出现冒泡后，再继续加热2分钟左右直至蜂蜜呈现出很多泡泡时停止。

步骤 4

将加热后的蜂蜜倒入打发均匀状态的蛋液混合物中，用2档的速度继续打发，直至完全打发的ribbon状态。

步骤 5

将厨师机速度调到1档，慢慢加入过筛好的粉类，混合均匀后倒入准备好的模具里。放入180度的烤箱中，烘烤15-17分钟。

菜谱创建时间：2020-07-25 14:00:34