红焖猪蹄

作者： 绿野仙踪olivia

周末的一盘胶原蛋白，剔透红润，Q弹入味的红焖猪蹄。网易味央的黑猪肉猪蹄，收到之后就是斩的规规整整的小块，不用自己动手特别方便。最喜欢这样的口感，猪皮加蹄筋很容易炖软，但口感还是QQ的，入口不会特别烂。红焖一锅，还有两包，空了炖一锅黄豆猪蹄汤！

用料

• #食材
• 黑猪肉猪蹄两袋 约700g
• #配料
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 八角 2粒
• 干辣椒 2~3根
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 砂仁 1个
• 冰糖 1把
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 盐 适量

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备好食材，猪蹄提前取出室温解冻。

步骤 2

将猪蹄洗净后，冷水放入锅中，大火煮开焯水，捞出备用。

步骤 3

炒锅加热，放入食用油，加入细砂糖小火融化，炒糖色。

步骤 4

然后将沥干水分的猪蹄倒入锅中，中火翻炒裹匀糖色。

步骤 5

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后锅中倒入开水，没过猪蹄，放入葱段、蒜粒和姜片，再放入剩余调料和几粒冰糖大火烧开。

步骤 7

然后转中小火，炖煮30分钟出锅前放盐，大火收汁即可。

步骤 8

做好啦

红焖猪蹄的小贴士

Olivia美食记录： 1、猪蹄焯水后，更容易去除残留的少许猪毛。 2、铸铁锅、砂锅都可以做这道菜。

菜谱创建时间：2020-07-24 21:56:57