1.排骨先焯水；2，热锅烧油加入生姜料酒炒后加入半锅热水烧成排骨汤，半小时后加入配菜（胡萝卜、玉米可先加，容易烂和熟的菜后加）；3一小时后捞出排骨，用另一个炒锅，加入油，生抽，蚝油，醋，糖，适量水，炒匀后加入捞出的排骨；
4，蔬菜加盐调味就是一盆蔬菜排骨汤
5.炒排骨多出的酱汁还可以炒个豆腐。捞出排骨后，直接加入豆腐，焖煮后盛出。