小美 蝴蝶结面包

作者： thermomix-果昕

注意事项：环境温度室温26度 配方量：成品9个

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 白砂糖 25克
• 全蛋液 45克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 抹茶粉 8克

小美 蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

先把，牛奶+白糖+奶粉+全蛋液，放入小美，20秒速度3混合，倒入容器放冰箱急冻1个小时，冻成冰渣状。

步骤 2

30克黄油提前室温软化 主锅，放入冻好的混合液，加入酵母，盐，10秒钟速度3混合后加入面粉，30秒速度3-6混合，混合好3分钟揉面。 再调4分钟揉面，30克的黄油分3次放入

步骤 3

揉好的面团共480克 分成2团，260克的白面团，（将大面团用保鲜膜包好放冰箱，防止变干发酵过快）220克的小面 小面团：220克面团放入主锅，加入抹茶粉，10秒速度6，再揉面模式30秒取出。

步骤 4

白色面团分成9个每个30克 抹茶面团分成9个每个22克 此时提前，预热烤箱，上下火180度

步骤 5

把面团擀成白色大，绿色小

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步骤 6

步骤 6

重叠后这样切

步骤 7

更别切好

步骤 8

中间的拿起来

步骤 9

成品

步骤 10

做好了以后，放在室温发酵，发酵到一倍大就可以烤了，不要发得过大，过大，烤出来形状不好看。

步骤 11

发酵好撒点面粉装饰

步骤 12

烤箱设置18分钟，180度，想颜色好看可以全程盖锡箔纸。

步骤 13

出炉！

菜谱创建时间：2020-07-23 19:08:57