乐平萝卜饺

作者： RETRO

揉面教程在此： https://www.xiachufang.com/recipe/104160846/

用料

• 白萝卜 一根
• 蒜苗 一根
• 大蒜 一瓣
• 猪油渣 适量
• 猪油 适量
• 虾米 适量
• 小米辣 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

乐平萝卜饺的做法步骤

步骤 1

【准备买饺子皮不揉面的这一步可以不用看】 揉面参照这个方子很好👆🏻我第一次做就成功了 简单来说就是250克中筋面粉➕0.5克盐➕120克水，揉成粗糙的面团后，用碗，盖子，保鲜膜，布随便什么盖起来醒20分钟，再揉成光面，最后醒60分钟。 如果要自己揉面的就先揉面再去做馅料，合理利用时间。

步骤 2

【不放猪油和猪油渣的这一部可以省略】买猪板油 洗洗干净 切成厚片 放进锅里 加一点冷水 中小火慢慢熬 等水熬干了就慢慢出油了 我的视频里是一斤猪板油熬出来的油量 油会溅出来 可以盖锅盖 到最后我已经站在客厅用手机放大看熬的情况了 熬到我视频里这种颜色就可以关火 喜欢老一点可以再过一会关火

步骤 3

熬出来的猪油渣放凉了备用

步骤 4

白萝卜去皮 用擦丝器擦成丝 冷水下锅煮 煮熟为止 你用筷子尝一根萝卜丝 熟了就关火 别用手尝 因为烫手

步骤 5

把萝卜丝放进冷水 多过几次冷水 让它冷却 不怕烫的可以不过冷水 然后用手一团一团的把萝卜丝的水攥干

步骤 6

蒜叶长这样 别买错了 蒜叶蒜苗蒜薹需要全国统一称呼了 蒜叶切碎

步骤 7

猪油渣，小米辣，大蒜，蒜叶都剁的碎碎的 爱吃辣的可以多放小米辣，不仅提辣还提鲜

步骤 8

虾米➕生抽➕一点点白砂糖➕鸡精➕猪油或者色拉油（猪油比较香） 生抽的量就加到萝卜丝变色 见下一个步骤 我觉得最好别放盐 不然就不鲜了 按我的调料放的尝起来就是很鲜美 所以白糖一定要放一点点点点

步骤 9

搅拌均匀 要看上去油汪汪的 拿不准的就边加边尝味道 反正都是熟了的 要尝上去比平常吃要咸一点才行 因为后面要包饺子皮

步骤 10

这个时候面也差不到醒好了（60分钟） 然后擀饺子皮我就不写了因为我自己都不会 我也是看我上面发的那个揉面教程学的 大家可以去看 下面一步可以欣赏一下我擀的饺子皮 👇🏻

步骤 11

这是饺子皮还是被子啊？有点像灭霸的脸型

步骤 12

乱包就完事 不会漏就行了 什么造型什么的 人家还是个麻瓜

步骤 13

蒸锅加水开蒸，蒸布打湿不用拧干，水开了放饺子蒸，饺子上喷水，蒸个十几分钟关火焖一下。这样饺子皮不会干。

步骤 14

吃吧

菜谱创建时间：2020-07-20 22:48:36