可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）

作者： Happy开心就好

巧克力口味，吃着不太腻

用料

• （●＾o＾●）蛋黄糊
• 玉米油 64克
• 无糖可可粉 20克
• 甜味黑巧克力 40克
• 糖 35克
• 蛋黄 6个
• 低筋粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• （●＾o＾●）蛋白糊
• 蛋白 6个
• 糖 45克
• 白醋/柠檬汁/香草精 8滴
• 表面装饰/夹心
• 裱花袋放入巧克力，热水中融化

可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤

步骤 1

11寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀 模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm

步骤 2

玉米油，无糖可可粉，巧克力，糖，隔水融化

步骤 3

倒入牛奶，温度基本不怎么烫了

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀（加入蛋黄时，注意温度不要太高，不然会变成蛋花汤） 再放入低筋粉，玉米淀粉，搅拌论文

步骤 5

打发蛋白 蛋清打发 打发之前滴入白醋或柠檬汁 开头打出泡泡的时候，放入1/3的糖 打出大量泡泡的时候，放入剩下的1/2糖 打出来的泡泡变得细腻的时候，放入剩下的糖

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步骤 6

步骤 6

蛋白糊分批放入蛋黄糊搅拌 放入模具震几下 用145℃烤60分钟左右

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2020-07-20 22:39:51