五彩糯米小圆子‼️天然颜色‼️万能搭配

作者： MuseFood

好久没有做这些五颜六色的小玩意儿啦，今天下雨，就在家里搓这个糯米小汤圆吧！💞关于糯米粉、粳米粉，在步骤4中有详细描述，大家仔细看一下8💞

用料

• 水磨糯米粉 225克
• 粳米粉（可不加） 25克
• 南瓜泥 20克
• 紫薯泥 20克
• 蝶豆花汁 15克
• 菠菜汁 15克
• 热水 适量

五彩糯米小圆子‼️天然颜色‼️万能搭配的做法步骤

步骤 1

紫薯、南瓜切块蒸熟

步骤 2

菠菜用原汁机榨汁

步骤 3

蝶豆花清洗后加水煮出颜色

步骤 4

先把225克糯米粉和25粳米粉混合搅拌，粳米粉是普通大米磨的，加少量进去，造型会更好，口感也不差，如果没有就用纯糯米粉，煮完会有点塌。做的时候就大致分成5份，液体量也不会一个个称，整体比例是水磨糯米粉：粳米粉：液体=9:1:6，液体尽量用热水，倒入粉中用筷子搅成絮状，一般是2/3干粉搅成絮状就差不多了，糊化放置到不烫手时揉成团，如果特别粘手就是水多了只能加粉，如果开裂或者不成团就是水少了，再少量分次加水就可以，所以一开始水一定不要加多哦

步骤 5

以下步骤均为大致比例，大家做的时候灵活调整。混合粉50克、南瓜泥20克、热水15克

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步骤 6

步骤 6

先用筷子搅拌成絮状

步骤 7

揉成光滑的面团，揉好的面团应该是不粘手也不会开裂，有一定韧性的

步骤 8

搓长条

步骤 9

揪小剂子

步骤 10

一次拿2-3个在手心里搓圆

步骤 11

放在盘子里，撒上一些干粉

步骤 12

晃动盘子让每个小圆子表面都滚上糯米粉

步骤 13

这样短时间放置也不会粘在一起

步骤 14

表面及时用湿纱布盖着，防止风干

步骤 15

混合粉50克、紫薯泥20克、热水35克

步骤 16

同样方法搅拌、揉搓、撒粉

步骤 17

紫薯小圆子

步骤 18

混合粉50克、热水15克、蝶豆花汁15克，蝶豆花汁煮的比较浓，所以兑一些水，不然颜色太深也不好看

步骤 19

同样方法搅拌、揉搓、撒粉

步骤 20

蝶豆花小圆子

步骤 21

混合粉50克、热水15克、菠菜汁汁15克，菠菜汁汁用原汁机打的比较浓，所以兑一些水，不然颜色太深也不好看

步骤 22

同样方法搅拌、揉搓、撒粉

步骤 23

菠菜小圆子

步骤 24

原味最简单，混合粉50克、热水30克

步骤 25

同样方法搅拌、揉搓、撒粉

步骤 26

白色原味小圆子

步骤 27

马卡龙色系

步骤 28

混合在一起

步骤 29

装在保鲜袋中冷冻保存，可以保存很久

步骤 30

煮了一些酒酿圆子，酒酿加水煮开后加入圆子，大概1分钟漂浮到起来就熟了，最后用淀粉水或糯米粉水勾芡

步骤 31

三种口味的甜汤圆，见食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106133653/

五彩糯米小圆子‼️天然颜色‼️万能搭配的小贴士

1、这些颜色都是来自天然食材，大家可以任意发挥，不用在意加多加少，做一次就明白了 2、做的时候水一定不要加多，揉面的时候再补一些水是完全没问题的 3、小圆子是百搭的，酒酿圆子、煮粥最后放一些、搭配甜品都很不错，多揉点可以包汤圆吃 4、吃不完的装入保鲜袋冷冻

菜谱创建时间：2020-07-20 12:51:44