鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）

作者： 林佩儿

干海椒抄手是重庆最近几年比较火的一种抄手吃法，没得太多的套路，就是直接用各种干佐料拌一拌。 夏天的仔姜拥有很美好的价格，所以可以经常买来吃。至于虾嘛，60一斤的价格也不是贵得离谱，买10只左右拿来做肉馅，也花不了好多钱的哈。 最特别的肯定是我家这个海椒面，安逸得很。

用料

• 猪肉 100克
• 活虾 10只大概200克
• 抄手皮 1斤
• 空心菜 适量
• 仔姜 1块
• 小葱 2根
• 卤猪耳 少量（卤猪耳是前一天的剩菜）
• 生抽 少量
• 鸡精 适量
• 海椒面 适量
• 花椒面 适量
• 胡椒面 少量
• 芝麻酱 适量

鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）的做法步骤

步骤 1

59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。

步骤 2

来看看冒充基围虾的明虾。

步骤 3

备料。

步骤 4

仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。

步骤 5

猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。

步骤 6

抄手皮，大概一斤。

步骤 7

洗一洗虾。

步骤 8

剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。

步骤 9

第二轮备料合影。

步骤 10

胡椒面。

步骤 11

仔姜颗。

步骤 12

适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。

步骤 13

我加了一点点生抽，顺时针一直调。

步骤 14

调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。

步骤 15

开始包抄手。

步骤 16

一斤抄手皮，大概包了50个抄手。

步骤 17

煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。

步骤 18

近看嘛。

步骤 19

前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。

步骤 20

拌匀。

步骤 21

咬开一个给你们看看。

步骤 22

老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。

鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）的小贴士

这个干海椒抄手，一定不要把虾切太小。

菜谱创建时间：2020-07-20 12:43:10