苦瓜洗净切片，把心扣掉。
沸水焯一下，时间不要长，不然就太软了。
过冷水。
苦瓜从冷水中捞出沥干水分，青椒切圈，葱姜蒜切成自己喜欢的模样备用。
中大火，油热放入花椒，干辣椒，切好的葱姜蒜，放十三香稍微翻炒一下，然后倒入青椒圈翻炒几下，再倒入苦瓜，加适量蚝油和生抽翻炒，加鸡精关火搅匀装盘。