杯子费南雪蛋糕

作者： 咕哒子咕噜噜

有戚风般爆发力的杯子费南雪！ 然后母上说这是我给她做过的最好吃的蛋糕 我该哭该笑？？？？！(ノдヽ) 方子是参考了小嶋老师的，所以模具方面有点被动，只能利用手头上有的啦。其实也可以用麦芬模具，加盖会平整好看，但我想做出戚风般的费南雪，有大裂谷的那种，就让它随意增长了嘻嘻。 ————＊———— 模具： 直径10cm高5cm的玻璃碗2个 直径10.5cm高3.7cm展艺汉堡模1个

用料

• ～蛋白霜～
• 蛋白 123克
• 赤藓糖醇 40克
• ～其余～
• 无盐发酵黄油 83克
• 带籽香草膏 5克
• 杏仁粉 147克
• 赤藓糖醇 60克
• 低筋面粉 55克
• 杏仁片（模具用） 若干
• 黄油（模具用） 若干

杯子费南雪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备：蛋白放进冰箱冷藏，给模具刷上黄油，贴上杏仁片，事先篩好粉类，然后烤箱200°预热。

步骤 2

蛋白冷冻到有冰渣的程度就行了。

步骤 3

黄油融化，保持50°左右，加入香草膏搅拌均匀。

步骤 4

蛋白取出后糖分3次加入，打至充分紧致

步骤 5

粉类和糖粉再次篩入蛋白中，搅拌至看不到干粉为止，然后加入融化的黄油，继续搅拌至松软、有黏性的状态就可以了。

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，整理抹平，中间略微凹一点更好。送进烤箱，180°35分钟。

步骤 7

疯狂飙升中，甚至出现了大裂谷！其实可以加盖，那样就是正常费南雪啦（好了就你借口多）

步骤 8

大功告成，吃起来！

步骤 9

满屋飘香哇(σﾟ∀ﾟ)σ

步骤 10

翻过来

步骤 11

切面，黑色一点点的是香草籽

菜谱创建时间：2020-07-18 18:00:06