加入料酒，生姜，盐腌制20分钟。
腌制好的生胚过水后捞出备用。
小米辣加1公斤水小火煮半小时捞出备用。(小米辣和水都有用)
家庭卤料包20克一袋，放两袋。
卤料包里的内容大概有这些
刚才煮过的小米辣，剁碎，油开之后下入小米辣，炼出红油捞出辣椒渣。
这是练好的红油
这是熬制好的糖色。
熬小米辣的水加入卤料包，葱，老抽，生姜，盐，糖色(糖色根据口味和颜色适量放)，还有上次用过的老卤水1000克。大火烧开，小火熬半小时。
下入过好水的鸭掌和翅尖，大火烧开，小火煮15分钟后捞出翅尖，用一点卤水淹没翅尖，放一旁浸泡半小时更入味。
放凉后捞出装盘，五香翅尖就好了。
锅里加入炼好的红油(红油根据自己口味放多少)继续煮五分钟关火，鸭掌等它在锅里浸泡至卤水变凉。起锅装盘。
香辣味的鸭掌做好了
捞出鸭掌，剩下的卤水熬开后放着，下次卤东西的时候再加入进去，味道会更好。熬糖色，忘记拍照片，所以没传。很少写菜谱，讲的不仔细，请谅解！