超下饭宫爆鸡丁（辣椒和花生）食谱

作者： 浮现的良宵尾巴

四川宫保鸡丁， 最喜欢的中国美食 切成丁的鸡肉和胡椒粉和花生， 经过改良后，美味升级更上瘾。 简直就是下饭神器。 这是超简单的家常菜的制作方法。 图文整理于： https://www.seriouseats.com/ J. KenjiLópez-Alt

用料

• 鸡肉部分 250g（切2cm小块）
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 老抽 1茶匙
• 下饭酒 1茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 玉米淀粉 1/2茶匙
• 炒菜部分：
• 老抽 1汤匙
• 下饭酒 1汤匙
• 白醋 1汤匙
• 低盐鸡汤（自制or购买） 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 玉米油（花生油都可） 3汤匙
• 玉米淀粉 2茶匙
• 大红灯笼椒 1个（切2cm小块）
• 大青椒 1个（切2cm小块）
• 芹菜茎 2根（切2cm小块）
• 烤花生 1/2杯
• 大蒜 2茶匙切碎
• 生姜 2茶匙切碎
• 葱花 适量
• 红辣椒干 4个（看个人口味）

超下饭宫爆鸡丁（辣椒和花生）食谱的做法步骤

步骤 1

对于鸡肉：将鸡肉，盐，胡椒粉，酱油，葡萄酒，糖，香油和玉米淀粉混合在一个中等大小的碗中，拌匀即可。放置20分钟。

步骤 2

对于炒菜：将酱油，料酒，醋，鸡汤，糖，香油和玉米淀粉放入一个小碗中，搅拌均匀。搁置。

步骤 3

锅中用大火加热1汤匙油，直到冒烟。加入鸡肉，平铺在锅中，煮约一分钟，然后不动直到焦黄。

步骤 4

继续炒，不断地翻炒，直到外表不透明，此时中间的鸡肉仍略生，约需2分钟。盛出干净的碗中并放在一边。

步骤 5

擦拭铁锅，并用高火加热剩余的2汤匙油，直至冒烟。 加入甜椒和芹菜，煮熟，不时翻炒，直到约1分钟，直至颜色鲜艳并呈褐色。 加入花生翻炒。

步骤 6

将蔬菜推入锅中，以清理中心的空间。加入大蒜，姜，葱和干辣椒，搅拌煮至约30秒钟，直到变香。

步骤 7

将鸡肉倒入炒锅中并拌匀。 搅拌调味酱，放入锅中。煮，直到酱变稠，然后将食材涂满，再煮约1分钟。盛出即可食用~

超下饭宫爆鸡丁（辣椒和花生）食谱的小贴士

PS： 1、如果找不到无骨去皮鸡大腿，则可以自行去骨。 2、分批翻炒肉类和蔬菜可确保将每种蔬菜都暴露于炒锅的最大热量下，从而获得更好的风味和质地

菜谱创建时间：2020-07-18 13:32:27