将中筋面粉，榛子粉，白砂糖，盐放入料理机里搅匀，再加入无盐黄油块，搅至粗糙面包糠状。
加1汤匙冰水，搅至面絮状。如果太干，再加1汤匙冰水。 倒出面絮到砧板上，揉至完整面团。 包上保鲜膜，进冰箱冷藏至少1小时，至面团变硬一些。
砧板上撒适量面粉，将面团擀至一个厚0.3厘米的粗糙圆形(要快点擀，面团凉的时候最容易擀)。 再切出3个15厘米宽的圆，剩下的面片再揉成面团，擀成面片，切出3个圆。
模具涂上一层油，把面片贴合到模具里，切去多余部分。 然后都放到冰箱里冷藏。
烤箱预热175摄氏度，这时做馅料。 鸡蛋+白砂糖倒入干净的碗里，中高速搅打2分钟，至蓬松。 再倒入核桃碎，融化的有盐黄油，刮刀翻拌均匀。
把馅料倒入前面冷藏的挞皮里，不需加太满。
进烤箱，175摄氏度，烤15-20分钟，至金黄(如果表面变金黄的太快，可以盖上锡纸)。
将浅色红糖，鲜奶油，有盐黄油放到一个中等锅中，中火加热至融化，同时搅拌至顺滑。 一旦冒泡，调小火，炖3分钟，不要搅拌。
关火，加入核桃碎，搅匀。冷却一会。
核桃挞去模具，盛到盘子里，舀一勺香草冰淇淋，再淋上焦糖酱。