‘冰’面包

作者： _lpdk

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 20克

‘冰’面包的做法步骤

步骤 1

1、将所有材料称重，不要直接估算！！做烘焙最忌直接估算，不通过电子称~我每次都将材料依次称重摆放，再来开始制作，不会手慢脚乱

步骤 2

2、除了黄油，将材料混合倒入厨师机中，先低速搅打5分钟，再转高速搅打3分钟，让材料慢慢融合成团，每次搅打完毕之后检查一下面团，方便我们灵活操作黄油加入的时间，面团能扯出厚膜就可以停止。

步骤 3

3、加入黄油，先开3档，搅打到黄油完全融化。再转高速搅打到面团光滑，停止🤚🏻厨师机，看一下面团，轻轻拉出膜，当这层膜破洞周围光滑，可以透过看到自己的手指纹就可以进行下一步。

步骤 4

4、将面团整成圆形⭕️盖上保鲜膜进行第一次的发酵，底部可以垫温水，发酵更快，更好，酵母活性最高。发酵1小时，发至面团的2.5倍大。

步骤 5

5、将发酵好的面团，取出，按压排气。将面团分割成8份。搓圆，发到盘子醒发20分钟，再送入烤箱2次发酵。30~40度，发酵20分钟左右，发酵到原来的2倍大。

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步骤 6

步骤 6

6、将发酵好的面团送入烤箱中上火150度下火160度烘烤18分钟。将烤好晾凉的面包，用裱花嘴挤入卡士达酱。卡士达酱可以在冰箱冷藏，做个‘冰面包’

菜谱创建时间：2020-07-17 22:37:53