种面: 高筋粉325克、牛奶240克、干酵母5克 加入主锅,15秒速度3混合,结束后2分钟揉面,面团放主锅内不用取出,静置或放冰箱冷藏发酵至2倍大 主面:除黄油外,其他材料全部加入种面主锅内,设置4分钟揉面,然后加入融化好的黄油,设置4分钟揉面。中途可观察面团状态是否出手套膜,如果没有建议1分钟1分钟添加揉面时间,直到出手套膜。
我用王后的柔风,这个液体的配比揉出的面团软硬度正好,所以锅子还是很干净的。
一份面粉做了9个 100克/个的菠萝包
面包组织,加了凤梨馅,也很好吃