【巧克力戚风蛋糕材料】 鸡蛋3个、细砂糖40g、牛奶75g、玉米油30g、可可粉15g、低筋粉40g。
1⃣蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀，过筛加入可可粉和低筋面粉 画Z字型搅拌均匀备用。 2⃣蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，40g细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起有小尖角。 3⃣取一勺蛋白霜加入到蛋黄糊里面翻拌均匀，速度快且轻。翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。 4⃣倒入6寸蛋糕模具，放进预热好的烤箱，140度烤40分钟。
【慕斯材料】 淡奶油200g、细砂糖30g、吉利丁粉10g、巧克力100g、牛奶100g、蛋黄两个。
1⃣淡奶油加糖打发至6分，还能流动的状态。放入冰箱冷藏备用。 2⃣10g吉利粉用30ml冷水泡20分钟。 3⃣100g巧克力隔热水融化备用。
4⃣两个蛋黄加入到纯牛奶中，隔热水搅拌，再加入泡软的吉利丁粉，搅拌均匀。 5⃣倒入融化的巧克力液，充分的搅拌均匀。 6⃣搅拌均匀的巧克力液倒入打发的淡奶油中，继续搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。
💡最后，6寸蛋糕模具里面放入一片蛋糕片打底，蛋糕片需要剪掉外面一圈，倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟。 取出来再放入一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时。 取出来后撒一层可可粉，然后脱膜，用吹风机的热风将四周吹下，或者用热毛巾捂一会，轻轻提起模具脱模。 表面放上一些坚果碎和巧克力液进行点缀 拍完美美的照片就可以开吃啦～ 碎碎念:坚果我用的杏仁 切碎。 巧克力液:用10g巧克力豆隔水融化，装入裱花袋里面随意挤在蛋糕上。