无油赤藓糖醇酸奶蛋糕

作者： 张十七-7

八寸

用料

• 鸡蛋 5个
• 自制无糖稀酸奶 100克
• 低筋面粉 80克
• 赤藓糖醇 116克
• 白醋 2滴

无油赤藓糖醇酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与乳清大量析出的酸奶混合 筛入低筋面粉 蛋黄糊加赤藓糖醇40g左右 蛋黄糊质地很稀，提起蛋抽液体快速滴落，划拌有纹路，很快消失 不出所料倒扣时候表面回缩了，感觉是烤箱问题…… 打发蛋白，分三次加糖醇至硬性发泡与湿性发泡之间 蛋黄糊与蛋白糊易混合，不易消泡 小烤箱入炉150度，60分钟左右

步骤 2

入炉盖锡纸，膨胀至最高点需约40分钟以上，抽出锡纸表面上色，膨胀高度下降至稳定出炉，震出热气，倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2020-07-15 14:37:23